Apátsági majorság

7 hektáros gyógy és fűszernövény ültetvény a Belső-tó partján

A Tihanyi Bencés Apátság ma is működő Apátsági Majorsága a szerzetesi közösség gazdálkodási hagyományának modern folytatója. A földművelés évszázadokon át hozzátartozott a bencés monostorok életéhez: a kertekben élelmiszer- és gyógynövényeket termesztettek, miközben a növények gyógyító tulajdonságairól szerzett ismereteket is továbbadták. Tihanyban ezt az örökséget ma egy korszerű gyógynövény- és levendulakert őrzi.

A jelenlegi majorság kialakítása 2017-ben kapott új lendületet. Tavasszal az első gyógynövényeket, ősszel pedig a levendulát telepítették el, a munkába a bencés szerzetesek mellett a győri bencés iskola diákjai és öregdiákjai, valamint helyiek is bekapcsolódtak. A kezdeti telepítés során mintegy 30 000 levendulatő került a földbe; a későbbi fejlesztésekkel a területen már körülbelül 40 000 tő levendula és 15 000 tő különféle gyógynövény kapott helyet.

A gazdálkodás egyik meghatározó alapelve a természetközeliség. A növényeket vegyszermentesen, biogazdálkodási szemlélettel gondozzák, így a majorság a fenntartható tájhasználat egyik tihanyi példája. A levendula mellett többféle gyógy- és fűszernövényt termesztenek. A termesztés nem önmagáért történik: fontos cél, hogy a helyben megtermelt alapanyagokat feldolgozzák, és azokból saját, apátsági termékek készüljenek.

A levendulából többek között illóolaj, levendulavíz és illatos levendulazsák készül. Az apátság termékei között levendula- és citromfűszörp is megtalálható, a gyógynövénykultúra pedig gasztronómiai különlegességekben is megjelenik. Ilyen például a Tihanyi Levendulás Búzasör, amelynek készítésénél az Apátsági Majorság levenduláját használják fel. A szerzetesi termékkínálat ezzel összeköti a helyi alapanyagot, a hagyományt és a mai gasztronómiát.

A majorság egyben bemutatóhely is. Az apátság vezetett sétáin a látogatók megismerhetik a levendulatelepítés körülményeit, a termesztett gyógynövényeket, valamint Bittera Gyula és a tihanyi levendulatermesztés kapcsolatát. A programok során mezőgazdasági gépeket is bemutatnak, és apátsági termékek kóstolására is lehetőség nyílik. A gazdaság így nem egyszerű levendulaültetvény: a bencés „ora et labora” – imádkozzál és dolgozzál – hagyományának mai, élő példája, ahol a szerzetesi örökség, a fenntartható gazdálkodás és a tihanyi levendulakultúra találkozik.